På 4:e dagen är surdegen klar för användning

Kväll, 1:a dagen

• 2 msk rågmjöl
• 4 msk vatten

Rör ihop vatten och mjöl i ren (gärna nysköljd) burk. Lägg över lock, men skruva inte fast det. Låt burken stå 2 dygn i rumstemperatur. Skaka burken lite lätt då och då.

Kväll, 3:e dagen

• 2 msk rågmjöl

Rör ner i surdegsblandningen och låt stå över natten.

Morgon, 4:e dagen

• 4 msk rågmjöl
• 4 msk vatten

Rör ner i surdegsblandningen och låt stå över dagen. Om surdegen nu doftar milt syrligt, rest sig och är lite bubblig i konsistensen så är den klar att använda.

Mata surdegen

Surdegen håller sig fint en vecka i kylen.

Därefter kan man mata den, 1 msk rågmjöl och 1 msk vatten. Eller dubbelt, beroende på hur mycket man gjort åt.

Bara att hålla liv i den.