Gott surdegsbröd som vilat över natten
Vila en natt + jäsa 3 + 1 timma ca, ugn 250 grader + 200 grader ca 45 min
1 bröd
- 2 msk surdeg
- 1 dl ljummet vatten
- 1 dl rågmjöl
Rör samman ingredienserna ovan i skål, täck med plastfolie, låt stå över natten.
Nästa dag
- degblandningen från natten
- 3 dl ljummet vatten
- 7 dl mjöl, t ex 2 dl rågsikt, 5 dl specialvetemjöl eller 1 dl rågmjöl och 6 dl rågsikt etc
- 1 dl hela linfrön
- 1,5 tsk salt
- 1 msk honung
- pumpakärnor eller annat att dekorera med
- avlång brödform som rymmer en liter
Rör samman alla ingredienserna med degblandningen från natten. Låt jäsa övertäckt i bunken ca 3 timmar.
Smörj sedan en avlång form att lägga degen i. Dekorera med pumpakärnor eller annat. Låt jäsa övertäckt ytterligare en timme, sätt på ugnen i god tid.
Grädda brödet nertill i ugnen, sänk värmen då brödet fått fin färg. Grädda totalt ca 45 min. Ta ur brödet från formen, lägg in det ytterligare några minuter i ugnen så att det blir torrt och fint (om det behövs).
Låt svalna på galler. Blir extra gott när man rostar det.