Färsk fisk blir bäst i dessa goda ”Wallenbergare” .
6 stora burgare
- 5 hg färs av torsk eller sej
- 3 hg färs av lax
- 3 äggulor
- salt o peppar efter smak
- ca 1 msk sweet chilisås
- en näve hackad gräslök
Kör först torsken till färs i en matberedare, lägg sedan i större skål.
Kör laxen för sig i matberedaren, lägg i samma skål som torsken och rör ner äggulor, chilisås, gräslök och smaka av med salt och peppar.
Blanda väl. Forma 6 biffar av smeten och stek dem gyllenbruna i medelvarm panna i smör, 3 – 4 min på var sida, inte mer, då blir de torra.
Servera med sallad, potatismos och ev någon sås, ex vis den nedan.
Kall sås
- 3 dl gräddfil
- 1 dl creme fraiche
- en knippe hackad gräslök (kan uteslutas)
- salt och svartpeppar efter smak
- ca en tsk rivet citronskal
Lägg alla ingredienser i en skål, blanda runt.
Rör inte för länge då blir gräddfilen tunn.