Goda bröd som passar till det mesta, studentbuffén t ex.
25 – 30 bröd

Ugn 250 grader ca 9 min

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 0,5 dl rapsolja eller ngr msk smör
• 2 tsk salt
• 2 msk ljus sirap
• ca 8 dl specialvetemjöl
• ca 3 – 4 dl dinkelmjöl
• 1 uppvispat ägg
• vallmofrön

Sätt på ugnen. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Smula jästen i degbunke, slå över det ljumma vattnet, tillsätt salt, olja och sirap, blanda till jästen löst sig. Jag brukar köra allt i hushållsmaskin.

Tillsätt mjölet, obs att degen får inte bli för fast ej heller för kletig, korrigeras med mer vatten eller mer mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.

Låt jäsa i bunken under duk ca 30 min.

Vält sedan ut degen på bänk och arbeta den några minuter, dela i ca 20 – 30 bröd, beroende på hur stora de skall bli.

Jag gjorde runda bullar av halva degen och avlånga bullar av resten. De avlånga klippte jag djupa jack i med en sax.

De fick sedan alla jäsa på plåtarna under duk i 30 min.  

Pensla bröden med uppvispat ägg, strö över vallmofrö och grädda i övre halvan av ugnen ca 9 min. De skall ha fin färg.