Rostade hasselnötter och brynt smör gör saken
4 pers
- 3 dl carnaroliris eller arborioris
- 3 – 5 gröna sparrisar per person
- ca 100 g sockerärtor
- 100 g babyspenat
- ca 2 dl riven parmesanost
- 1 dl rostade hasselnötter
- 50 g smör att bryna
- (spara 2 dl grönsaksbuljong till risottokoket att mixa med på slutet)
- salt och svartpeppar efter smak
Koka risotto enligt anvisning på paketet, men spara undan 2 dl buljong på slutet.
Skölj, rensa och skär sparris och sockerärtor i mindre bitar. Koka dem 1 min och låt sedan rinna av, kyl ev med kallt vatten.
Mixa hälften av spenaten och ca 1,5 dl riven parmesan med den sparade buljongen.
Rör ner blandningen i risotton och tillsätt resten av spenaten.
Bryn smöret i en kastrull, grovhacka de rostade nötterna och lägg dem i smöret.
Servera portionsvis med risotto, grönsaker och sist brynt smör med hasselnötter och hyvlad parmesan.